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苦菊扇骨湯

2020-06-22 09:42:17 來源:廣州日報   編輯:劉珍   
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材料:苦菊300g、扇骨500g(2~3人量)。

烹調方法:苦菊洗凈后瀝干備用。扇骨洗凈后斬件,焯水后再次洗凈放入鍋中,加入清水1000ml大火燒開后轉小火30分鐘,放入苦菊后大火燒開,加鹽及少許香油調味即可。

湯品點評:

苦菊是西方常見的可生食蔬菜,含有豐富的植物多糖和生物堿,其中膽堿含量可觀,有保護肝臟、預防脂肪肝,降低心血管疾病的作用。此外,素食人群也可以多吃些苦菊補充日常的膽堿攝入量?嗑招晕犊嗪,有泄心火之效,但夏日吃苦也要注意適量的問題,不然容易損傷脾胃,造成惡心、嘔吐等副作用。

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