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奄仔蟹燜鴨

2020-08-25 11:39:45 來源:廣州日報   編輯:劉珍   
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材料:鴨肉400克,奄仔蟹2只(小),老姜片25克,蔥段15克,鹽、蠔油、豉油、姜汁酒、花生油各適量。

做法:鴨肉處理好后洗凈斬件瀝干水分,開白鍋炒至干身后備用;奄仔蟹洗凈斬件,開鍋下油,大火爆炒至蟹熟備用。再起鍋,爆香老姜,下鴨肉,攢姜汁酒,加入適量水、蠔油、豉油,以鹽調味,燜煮至鴨肉熟透后,放入蟹件,大火收汁,下蔥段,上碟即成。

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