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蓮藕燒鱔魚

2020-08-28 18:26:23 來源:羊城晚報   編輯:李進   
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食材:蓮藕、鱔魚、香蔥、蒜瓣、生姜、剁辣椒。

步驟:

1.鱔魚切成小塊,沖洗后濾去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯燙片刻,撈出,用流水沖洗浮沫,瀝干水分備用;

2.蓮藕削皮,切大塊,放入清水中浸泡備用,以免發黑;

3.蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末,備好剁辣椒1~2勺;

4.坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末,入藕塊,略翻炒;下入鱔魚,加適量生抽、老抽、鹽,1~2勺剁辣椒,翻炒入味;倒入溫水或高湯,剛好沒過食材,小火煨至湯汁收干,出鍋前撒上蔥花即可。

建議:蓮藕含有豐富的淀粉,所以在糖尿病飲食中按照主食來管理。但相對于米飯,蓮藕屬于高纖維素低熱量的主食,糖尿病患者可以適當食用。 

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